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海鮮.魚料理王
作者
:
郭泰王 (著)
;
王人豪 (著)
出版社
:
康鑑文化
出版日期
:
2018/05/25
閱讀格式
:
PDF
書籍分類
:
生活
學科分類
:
應用科學類
ISBN
:
4715443041294
朗讀功能
:
因版權限制,本書不支援朗讀功能
食譜
海鮮
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內容簡介
目錄
大廚傳授各種海鮮、魚類的烹調祕訣,每道食譜皆附菜色風味和營養特效,料理簡單做就美味。
以食材圖鑑方式,清楚介紹各種海鮮和魚類的烹調特性和採買訣竅,教你吃出海鮮的營養和鮮美。
Ⓞ121道澎湃料理,掌握訣竅怎麼煮都美味!
Ⓞ5星主廚示範,海鮮&魚料理大收錄!
Ⓞ快炒、清蒸、煎炸、煮湯……
Ⓞ大廚親自傳授烹調祕訣,簡單做就美味,
Ⓞ在家也能輕鬆做出海鮮大餐。
來!吃海鮮
快樂吃海鮮~各種海鮮烹調應用法
海鮮料理常用醬料介紹
海鮮的採買與處理
PART 1 快炒海鮮料理
腰果蝦仁 保護心血管+潤腸通便
宮保魷魚 預防血管硬化+強化骨骼
醋燒薑絲小卷 預防肥胖+促進血液循環
滑蛋蝦仁 增強免疫力+保護肝臟
百合蟹管肉 營養滋補+預防動脈硬化
豆苗蝦仁 提振食慾+美膚養顏
XO醬百花油條 滋補開胃+促進肌肉生長
避風塘炒蟹 幫助消化+養筋活血
櫻花蝦高麗菜 強筋健骨+預防癌症
生菜蝦鬆 清熱利尿+降低膽固醇
沙茶海瓜子 調節血脂+防止動脈硬化
醬爆雙脆 保護眼睛+清熱利尿
三杯蟹腳 補養體力+清熱活血
豆豉鮮蚵 提振精力+促進新陳代謝
絲瓜蛤蜊 清熱化痰+降低膽固醇
彩椒百合炒中卷 強身健體+寧心安神
蘆筍炒花枝 消除疲勞+延緩老化
塔香炒雪螺 清熱明目+有益脾胃
蒜子透抽煲 穩定血壓+對抗疲勞
涼瓜炒三點蟹 清熱解毒+開胃潤肺
PART 2 蒸煮海鮮料理
蒜茸蒸蝦 滋補強心+抗腫瘤
五味小墨魚 緩解疲勞+延緩衰老
鮮蝦蒸蛋 補充能量+強健骨骼
蔥油海蜇頭 維持肌膚彈性+保護心血管
藥膳蝦 降低膽固醇+強化視力
水煮蝦 補養元氣+開胃化痰
花瓜燒旭蟹 強化骨骼+滋補身體
蝦醬蒸鮮魷 強化骨骼+利於造血
樹子蒸小卷 強化心血管+消除疲勞
百花豆腐 提振食慾+補身健體
麻辣拌蜇絲 降血壓+潤腸通便
芥末花枝 補充腦力+強健肝臟
蛤蜊蒸蛋 降低膽固醇+健腦益智
紅燒蝦米豆腐 強化骨骼+調節脾胃
樹子蒸旭蟹 促進消化+預防皮膚老化
豉汁陳皮蝦 消除疲勞+強化腦力
香茅檸檬蝦 消除疲勞+增強抵抗力
剝皮椒蒸蟹 促進新陳代謝+強化骨骼
蔥燒烏參 活血益氣+補虛養腎
豉汁蒸九孔 清肝明目+消脂降壓
咖哩燒螃蟹 健胃助消化+對抗衰老
蝦卵拌西芹 調節免疫力+增強體力
PART 3 煎炸海鮮料理
吉利優格蝦 增進消化+緩和壓力
起司焗大蝦 強健骨骼+預防骨質疏鬆
炸蝦卷 預防動脈硬化+補虛養身
鹽熗蝦 開胃益氣+補腎壯陽
蜂巢炸蝦丸 保護心血管+促進發育
金沙軟殼蟹 降脂降壓+補充鈣質
鮮蚵烘蛋 增加抵抗力+促進發育
蒜香魷魚 養胃潤膚+強化肝臟
捲香胡椒蟹 健脾開胃+促進血液循環
酥炸小卷 強壯骨骼+降低膽固醇
鮮蚵酥 強肝解毒+養顏美容
勁醬煎帶子 補益健身+預防癌症
西檸蝦球 調節免疫力+強化腦細胞
蘋果干貝酥 滋陰潤燥+軟化血管
糖醋蝦士多 保養心臟+防治高血壓
椒鹽吊片 預防貧血+有利骨骼發育
月亮蝦餅 提振食慾+潤燥化痰
黃金花枝 恢復元氣+健脾開胃
來!吃鮮魚
吃魚真健康
如何買魚?魚類的採買與處理
如何煮魚?魚的烹調應用
PART 1 清蒸‧紅燒魚料理
清蒸魚料理
紅燒魚料理
PART 2 煎炸‧快炒魚料理
煎炸魚料理
快炒魚料理
PART 3 羹湯‧麵飯類魚料理
羹湯類魚料理
麵飯類魚料理
詳細資訊
出版地
:
臺灣
語言
:
繁體中文
海鮮.魚料理王
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